👨🍳 Facile 👥 4 pers. 💰 Coût moyen 🔥 ~450 kcal
Découvrez une recette qui allie gourmandise et simplicité : le pavé de saumon au four, sublimé par une onctueuse crème au fromage frais et aux herbes. L’alliance du saumon, riche et délicat, avec la douceur acidulée du fromage crée un équilibre parfait en bouche. C’est le plat idéal pour transformer un repas de semaine en une occasion spéciale sans passer des heures en cuisine. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez un poisson incroyablement fondant, nappé d’une sauce savoureuse qui se marie à merveille avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une poêlée de légumes verts. Cette recette est la promesse d’un plat à la fois réconfortant, élégant et accessible à tous les cuisiniers, même les plus novices. Laissez-vous tenter par cette explosion de fraîcheur !
Ingrédients 4 pers.
- 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
- 150 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
- 2 c. à soupe d’aneth frais haché
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 gousse d’ail, finement pressée
- 1 citron (pour le zeste et le jus)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparation de la crème au fromage
Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7). Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette pour le rendre souple et crémeux. Incorporez l’aneth haché, la ciboulette ciselée, l’ail pressé et le zeste d’un demi-citron. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2 : Préparation du saumon
Huilez légèrement un plat allant au four. Disposez les pavés de saumon dans le plat, côté peau vers le bas s’il y en a une. Veillez à laisser un petit espace entre chaque pavé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez légèrement de sel et de poivre sur toute leur surface.
Étape 3 : Garnir et enfourner
Répartissez généreusement et équitablement la crème au fromage et aux herbes sur le dessus de chaque pavé de saumon, en formant une couche épaisse. Enfournez le plat dans le four préchauffé pour une durée de 15 à 20 minutes. La durée exacte dépendra de l’épaisseur de vos pavés. Le saumon est cuit lorsqu’il est opaque à cœur et se détache facilement à la fourchette.
Étape 4 : Service
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four. Le dessus doit être légèrement doré. Avant de servir, pressez le jus du demi-citron restant sur les pavés de saumon pour apporter une touche de fraîcheur. Servez immédiatement, accompagné de riz blanc, de quinoa ou d’une purée de légumes.
Astuces
Variante gourmande : Pour encore plus de saveur, vous pouvez utiliser un fromage frais ail et fines herbes du commerce. Vous pouvez aussi ajouter une poignée de jeunes pousses d’épinards ciselées dans votre mélange de fromage.
Un poisson bien moelleux : La clé est de ne pas surcuire le saumon. Surveillez attentivement la fin de la cuisson. Il vaut mieux le sortir légèrement sous-cuit, car il continuera de cuire quelques instants dans le plat chaud.
Conservation : S’il vous reste du saumon, conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Vous pourrez le déguster froid, émietté dans une salade, ou le réchauffer doucement au four.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
Oui, absolument. Assurez-vous simplement de le décongeler complètement au préalable, de préférence lentement au réfrigérateur. Avant de le cuisiner, épongez-le bien avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
Par quoi remplacer les herbes fraîches si je n’en ai pas ?
Vous pouvez utiliser des herbes séchées. La règle générale est de diviser la quantité par trois. Pour cette recette, utilisez environ une cuillère à café d’aneth séché et une de ciboulette séchée.
Quel autre fromage puis-je utiliser ?
Cette recette est très versatile. Le fromage de chèvre frais, la ricotta ou même du Boursin fonctionneront à merveille. Adaptez simplement l’assaisonnement en fonction de la salinité du fromage choisi.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer la crème au fromage jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Cependant, il est fortement recommandé d’assembler et de cuire le plat juste avant de le servir pour garantir la meilleure texture.
