👨🍳 Facile 👥 2 pers. 💰 Coût moyen 🔥 550 kcal
Découvrez une salade repas qui allie fraîcheur, gourmandise et équilibre. Cette recette met en scène un pavé de saumon délicatement cuit, dont la chair tendre et savoureuse contraste à merveille avec le croquant de la salade et la douceur de l’avocat. La vinaigrette citronnée à l’aneth vient lier l’ensemble, apportant une touche de vivacité qui réveille les papilles. C’est le plat idéal pour un déjeuner sain et rapide, un dîner léger ou pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Simple, élégante et pleine de bienfaits, cette salade de saumon deviendra rapidement un incontournable de vos menus. Laissez-vous tenter par ce concentré de saveurs et de couleurs qui célèbre la simplicité des bons produits.
Ingrédients 2 pers.
Pour la salade :
- 300 g de pavés de saumon frais (sans peau)
- 1 cœur de laitue romaine
- 1 avocat mûr mais ferme
- 0.5 concombre
- 150 g de tomates cerises
- 30 g de copeaux de parmesan
Pour la vinaigrette :
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Étape 1 : Cuisson du saumon
Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre sur toutes les faces. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Déposez délicatement le saumon et laissez-le cuire environ 4 à 5 minutes d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retournez-le et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes de l’autre côté. Le poisson doit être juste cuit à cœur et s’effeuiller facilement. Retirez-le de la poêle et laissez-le tiédir sur une assiette.
Étape 2 : Préparation de la vinaigrette
Pendant que le saumon cuit, préparez la sauce. Dans un petit bol, combinez l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Fouettez énergiquement à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Incorporez ensuite l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 3 : Préparation des légumes
Lavez et essorez soigneusement la laitue romaine, puis déchirez les feuilles en morceaux de taille moyenne. Lavez le concombre et coupez-le en fines rondelles. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, et taillez la chair en dés ou en lamelles. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Étape 4 : Assemblage de la salade
Dans un grand saladier ou directement sur les assiettes de service, disposez un lit de feuilles de romaine. Répartissez harmonieusement les rondelles de concombre, les moitiés de tomates cerises et les morceaux d’avocat. Émiettez grossièrement le saumon tiédi à l’aide d’une fourchette et parsemez les morceaux sur la salade. Arrosez généreusement avec la vinaigrette, ajoutez les copeaux de parmesan et servez immédiatement.
Astuces
Variante rapide : Pour une version express, remplacez le saumon frais par du saumon fumé de bonne qualité. Dans ce cas, il n’y a aucune cuisson, il suffit de le détailler en lanières et de l’ajouter à la salade.
Conservation : Si vous préparez les éléments à l’avance, conservez la vinaigrette dans un bocal hermétique et les légumes coupés au réfrigérateur. N’assemblez la salade et ne l’assaisonnez qu’au tout dernier moment pour préserver la fraîcheur et le croquant des ingrédients.
La touche croquante : Pour ajouter une texture supplémentaire, vous pouvez parsemer votre salade de quelques croûtons à l’ail maison ou d’une poignée de pignons de pin légèrement torréfiés à la poêle.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre poisson ?
Absolument. Cette recette fonctionne très bien avec des pavés de thon mi-cuit, du maquereau fumé ou même des crevettes grillées.
Comment rendre cette salade plus consistante ?
Pour en faire un plat plus complet, vous pouvez y ajouter une base de quinoa, de lentilles vertes, de semoule ou quelques pommes de terre nouvelles cuites à l’eau et coupées en rondelles.
Par quoi remplacer l’aneth si je n’en ai pas ?
Vous pouvez le remplacer par de la ciboulette fraîche ciselée, du persil plat ou même quelques feuilles de basilic pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
