👨🍳 Facile 👥 8 pers. 💰 Pas cher 🔥 350 kcal
Découvrez une version gourmande et raffinée du traditionnel gâteau au yaourt. Cette recette marie la douceur de la poudre d’amande, qui apporte un moelleux incomparable, à la saveur délicatement acidulée des abricots fondants. C’est le gâteau parfait pour un goûter en famille, un dessert simple mais élégant, ou simplement pour se faire plaisir avec une pâtisserie réconfortante et facile à réaliser. La base du gâteau au yaourt, avec son système de mesure ludique, le rend accessible même aux pâtissiers débutants. Vous obtiendrez un résultat à la fois rustique et savoureux, où le fruit et l’amande s’équilibrent à merveille. Un classique revisité qui saura charmer toutes les papilles et embellir votre table en toute occasion.
Ingrédients 8 pers.
- 1 yaourt nature (garder le pot comme mesure)
- 2 œufs
- 180 g de sucre en poudre
- 200 g de farine T45
- 80 g de poudre d’amande
- 60 ml d’huile neutre (tournesol, colza)
- 11 g de levure chimique (1 sachet)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
- 8 abricots frais
- 20 g d’amandes effilées (optionnel)
Préparation
Étape 1 : Préparation des éléments
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez généreusement un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Réservez-les.
Étape 2 : L’appareil humide
Dans un grand saladier, versez le contenu du pot de yaourt. Ajoutez le sucre et les œufs entiers. Fouettez énergiquement le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et homogène. Incorporez ensuite l’huile végétale et l’extrait de vanille, et mélangez de nouveau pour bien les intégrer.
Étape 3 : Incorporation des poudres
Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et la pincée de sel. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et d’aérer la pâte. Versez progressivement ce mélange sec dans l’appareil humide, en remuant délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ne mélangez pas excessivement.
Étape 4 : Montage et cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Disposez harmonieusement les oreillons d’abricots sur le dessus, côté bombé vers le haut. Saupoudrez d’amandes effilées si vous le souhaitez pour un supplément de croquant. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre ressort propre et sèche.
Étape 5 : Refroidissement
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes dans son moule avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Astuces
Variante gourmande : Pour intensifier le goût d’amande, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la pâte. Vous pouvez aussi remplacer les abricots par des pêches, des prunes ou des poires selon la saison.
Un moelleux garanti : Pour un gâteau encore plus aérien, veillez à ce que tous vos ingrédients (yaourt, œufs) soient à température ambiante avant de commencer la préparation.
Conservation : Ce gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux.
Touche finale : Juste avant de disposer les abricots, vous pouvez saupoudrer la surface de la pâte d’une cuillère à soupe de cassonade pour créer une légère croûte caramélisée à la cuisson.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des abricots en conserve ?
Oui, c’est tout à fait possible. Pensez simplement à bien les égoutter sur du papier absorbant avant de les déposer sur la pâte pour éviter qu’ils ne détrempent le gâteau.
Comment éviter que les fruits ne tombent au fond du moule ?
La pâte de ce gâteau est assez dense, ce qui limite ce risque. Pour plus de sécurité, vous pouvez légèrement fariner vos oreillons d’abricots avant de les déposer sur la pâte.
Par quoi puis-je remplacer la poudre d’amande ?
Si vous n’avez pas de poudre d’amande, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette pour une saveur différente, ou simplement par la même quantité de farine. Le gâteau sera un peu moins moelleux mais tout aussi bon.
Ce gâteau se congèle-t-il bien ?
Oui, vous pouvez le congeler une fois qu’il est complètement refroidi. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Il se conservera jusqu’à 2 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante.
