👨🍳 Facile 👥 6 pers. 💰 Coût moyen 🔥 350 kcal
Découvrez une recette qui allie gourmandise et fraîcheur : le cake salé aux épinards et au chèvre. Idéal pour un apéritif dînatoire, un pique-nique ou un déjeuner léger accompagné d’une salade verte, ce cake moelleux saura vous surprendre. Le caractère affirmé du fromage de chèvre se marie à la perfection avec la douceur végétale des épinards, le tout relevé par le croquant de quelques cerneaux de noix. Simple et rapide à réaliser, cette recette est parfaite pour utiliser des épinards frais de saison ou pour donner une nouvelle vie à ceux que vous avez au congélateur. C’est le plat réconfortant et polyvalent par excellence, qui plaira autant aux grands qu’aux plus petits. Laissez-vous tenter par cette association de saveurs savoureuse et équilibrée.
Ingrédients 6 pers.
Pour l’appareil à cake :
- 200 g de farine T55
- 11 g de levure chimique (1 sachet)
- 3 oeufs
- 10 cl de lait entier
- 8 cl d’huile d’olive douce
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre noir moulu
Pour la garniture :
- 300 g d’épinards frais
- 150 g de bûche de chèvre
- 50 g de cerneaux de noix
Préparation
Étape 1 : Préparation de la garniture
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les épinards frais. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites-les « tomber » à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils aient réduit de volume. Égouttez-les ensuite dans une passoire et pressez-les fermement pour extraire un maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter un cake trop humide. Hachez-les grossièrement. Coupez la bûche de chèvre en petits dés et concassez les cerneaux de noix.
Étape 2 : L’appareil à cake
Dans un grand saladier, fouettez vivement les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporez progressivement ce mélange sec aux ingrédients liquides en remuant délicatement avec une spatule, juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour garantir un cake bien aéré.
Étape 3 : Assemblage et cuisson
Ajoutez à la pâte les épinards hachés, les deux tiers des dés de chèvre et les noix concassées. Mélangez une dernière fois pour bien répartir la garniture. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Répartissez le reste des dés de chèvre sur le dessus du cake. Enfournez pour environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.
Astuces
L’astuce anti-humidité : Pour un cake parfait, n’hésitez pas à faire revenir les épinards essorés quelques instants dans une poêle chaude avec une noisette de beurre et une gousse d’ail hachée avant de les incorporer. Cela exaltera leur goût et éliminera l’humidité restante.
Variantes gourmandes : Personnalisez votre cake en ajoutant des lardons fumés préalablement dorés, des pignons de pin torréfiés à la place des noix, ou quelques tomates séchées coupées en petits morceaux pour une touche méditerranéenne.
Conservation optimale : Une fois refroidi, ce cake se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire. Vous pouvez également le congeler en tranches pour des déjeuners improvisés.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Absolument. Faites-les décongeler complètement puis pressez-les très vigoureusement entre vos mains pour retirer toute l’eau. Utilisez le même poids que pour les épinards frais (300 g) une fois décongelés et essorés.
Mon cake est un peu sec, pourquoi ?
Cela peut venir d’une cuisson légèrement trop longue ou d’un four trop chaud. Pensez à vérifier la cuisson 5 minutes avant la fin du temps indiqué. Vous pouvez aussi remplacer une partie du lait par de la crème liquide entière pour plus de moelleux.
Par quel autre fromage puis-je remplacer le chèvre ?
Si vous n’êtes pas amateur de chèvre, la feta émiettée fonctionne à merveille. Un comté fruité ou du gruyère râpé apporteront également beaucoup de saveur à votre cake.
Comment servir ce cake ?
Il est délicieux tiède ou froid. Coupé en cubes pour l’apéritif, en tranches épaisses avec une salade verte et une vinaigrette au miel pour un repas complet, ou encore pour garnir une boîte à lunch.
