MINI CHEESECAKES (SPÉCIAL FÊTE DES MÈRES)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Préparer douze moules à muffins en tapissant avec des papiers à muffins et enduire légèrement avec spray.
3. Ajouter les craquelins Graham à un robot culinaire; pulser jusqu’à ce que les craquelins soient des miettes. Ajouter le sirop d’érable et l’huile; impulsion jusqu’à ce qu’elle soit combinée.
4. Répartir uniformément le mélange de croûte dans des moules à muffins (environ 2 c. à soupe chacun) et presser pour former une base compacte; réserver.
5. Placer le fromage à la crème et la crème sure dans un grand bol à mélanger; à l’aide d’un mélangeur à main, battre jusqu’à consistance moelleuse. Ajouter le sirop d’érable, les œufs et l’extrait; battre jusqu’à ce que combiné, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
6. Répartir uniformément la garniture dans les moules à muffins. Cuire au four de 18 à 20 minutes, en faisant pivoter la poêle une fois, à mi-cuisson ou jusqu’à ce que les bords soient réglés et que les centres soient légèrement agités. Retirer du four.
7. Laisser refroidir la poêle avant de la placer au réfrigérateur de 2 à 3 heures pour refroidir et régler.
8. Pour servir, garnir chaque gâteau au fromage de 1⁄2 c. à thé de confiture de fraises et de 1⁄2 fraise.